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- 161 名前：犬1/2 投稿日：03/02/24 14:04 ID:GAhu+4e/
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| 講義内容間違えた・・・・
| 講義内容は「ざるそばについて」
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,____ 日本人ならざるそば食え
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- 162 名前：（ ´∀｀）さん 投稿日：03/02/24 14:08 ID:GAhu+4e/
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| そばには二種類の作り方がある。簡単にわけると
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つなぎ+そば粉で作ったそば
,____ そば粉100％使用のそば
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- 163 名前：（ ´∀｀）さん 投稿日：03/02/24 14:14 ID:GAhu+4e/
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| 初めて作る人にはそば粉100％ はお勧めできないから
| つなぎを使った作り方を教える。
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楽しいおそばの作り方（5人前）
材料 そば粉450ｇ つなぎ（中力粉) 200ｇ
水 約300ＣＣ
道具 こね棒 打ち板（まな板でも可）
包丁 計量カップ ふるい 以下省略
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- 164 名前：（ ´∀｀）さん 投稿日：03/02/24 14:19 ID:GAhu+4e/
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| 作り方の続き1
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1：そば粉とつなぎをふるいにかけながら
こね鉢にいれる。こね鉢なかったらボウルで代用しても可
2：手のひらを上向きにして二種類の粉を均一にかき混ぜる
,____ そのあと水を3分の2加え、鉢を全周囲から中央にむかってよくかき混ぜる
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- 165 名前：（ ´∀｀）さん 投稿日：03/02/24 14:27 ID:GAhu+4e/
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| 作り方の続き3
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3：小さな団子ができ始めたら両手で団子がなくなるように軽くもみほぐし、
そぼろ状態になるまで水を均一に行き渡らせる
4：残りの水をつっこんで2の作業をする。全体に湿気を帯びたら
少しずつまとめてって粘土の塊もどきにしていく
5：そして横長生地したあと縦にしておくから手前に巻いて
絞り込むように手でこねるべし
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- 166 名前：（ ´∀｀）さん 投稿日：03/02/24 14:30 ID:GAhu+4e/
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| 作り方の続き4・・・といきたいけど時間の都合上かけません
| ちなみに私のそばつくりの成功率は50パーセントです
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堪忍してください。あとで続き書きます。
いらなかったらいらないっていってください。
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